Spice World: पूरी दुनिया में जिन मसालों को सबसे अधिक यूज किया जाता है उनकी लिस्ट में 109 नाम शामिल हैं. हैरानी की बात यह है कि इनमें से 75 मसालों की सप्लाई तो एक अकेला देश ही करता है.
दुनिया में सबसे अधिक मसाले उगाने वाला देश.
Largest Producer of Spice In The World: मसाले भोजन की जान होते हैं. खासतौर पर हमारे देश में तो मसालों के बिना कुकिंग की कल्पना भी नहीं की जा सकती. क्योंकि हमारी रसोई में हर डिश के लिए अलग तरह के मसालों का यूज होता है. जैसे, छोले बनाने के लिए अलग, राजमा के लिए अलग, दाल मखनी के लिए अलग और कढ़ी बनाने के लिए अलग मसाले चाहिए होते हैं. तभी तो दुनिया में हमारे देश को लैंड ऑफ स्पाइस (Land Of Spice) के नाम से भी जाना जाता है. लेकिन सिर्फ यूज के मामले में ही नहीं बल्कि प्रोडक्शन के मामले में भी हम ही नंबर वन हैं.
आप सोशल मीडिया पर ऐसे कई विडियोज देख सकते हैं, जिनमें विदेशी लोगों से जब पूछा जाता है कि इंडिया का नाम सुनते ही आपके दिमाग में पहली इमेज क्या आती है तो ढेर सारे लोग ऐसे रिएक्शन देते हैं, जैसे ‘चिली’ ‘स्पाइस’ ‘हॉट’ ‘करी’ इत्यादि. ऐसा इसलिए क्योंकि मसालों का सबसे अधिक उत्पादन करने, भोजन में इनका सबसे अधिक उपयोग करने के अलावा हमारे यहां ऐसी कई डिशेज भी हैं, जो दुनिया में कहीं और नहीं बनतीं. जैसे कि ‘कढ़ी’ जिसे विदेशी करी कहते हैं. कढ़ी बनाने के लिए अलग मसालों का यूज होता है, जिनमें खास है मेथीदाना और साबुत लाल मिर्च का तड़का.
ये है दुनिया की मसाला फैक्ट्री
हमारे देश में दुनिया के सबसे अधिक मसालों का उत्पादन होता है. आज से ही नहीं बल्कि हमेशा से मसाला उत्पादन में हमारा देश दुनिया का नंबर वन रहा है. पुराने समय में हमारे देश से ज्यादातर व्यापार का एक बड़ा हिस्सा मसालों का ही होता था. समुद्र मार्ग के जरिए बड़े-बडे़ जहाज मसालों से भरकर विदेशा जाया करते थे. यह सिलसिला आज भी जारी है. साल 2021-22 में भारत ने करीब 10.88 मिलियन टन मसालों का उत्पादन किया है. हम ना केवल मसालों के उत्पादन में नंबर वन हैं बल्कि कंजंप्शन के मामले में भी पहला नाम हमारा ही आता है. साथ ही दुनिया के सबसे अधिक मसाला एक्सपोर्टर्स भी हमारे देश में ही हैं.
दुनिया की बात करें तो एक साल में पूरी दुनिया को जितने मसालों की जरूरत होती है, उसका करीब 75 प्रतिशत हिस्सा हमारा देश ही सप्लाई करता है. दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों की लिस्ट में इंटरनेशनल ऑर्गेनाइजेशन फॉर स्टैंडर्डाइजेशन (International Organization for Standardization) यानी ISO ने 109 मसालों को शामिल किया है. इनमें से 75 मसालों का उत्पादन भारत में ही सबसे अधिक होता है.
किस राज्य में होते हैं सबसे अधिक मसाले?
हमारे देश के अलग-अलग हिस्सों में कई तरह के मसालों की खेती की जाती है. जैसे, मिर्च के लिए आंध्र प्रदेश फेमस है तो काली मिर्च के लिए कर्नाटक का नाम नंबर वन पर आता है. वहीं हरा धनिया उगाने में मध्य प्रदेश नंबर वन रहता है तो जीरा उगाने में गुजरात. लेकिन कुल मिलाकर बड़े स्केल पर देखा जाए तो केरल हमारे देश का वो राज्य है, जहां सबसे अधिक मात्रा में मसालों को उत्पादन होता है.
पूरी दुनिया में भारत अगर लैंड ऑफ स्पाइस है तो भारत के अंदर केरल को लैंड ऑफ स्पाइस कहा जाता है. क्योंकि पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा मसाले भारत में पैदा होते हैं और भारत के अंदर सबसे ज्यादा मसाले केरल में पैदा होते हैं. केरल समुद्र तट पर बसा राज्य है, इस कारण यहां सदियों से विदेशी लोग मसालों की खरीद के लिए आते रहे हैं. आज भी केरल से सबसे अधिक मात्रा में मसाले दुनियाभर में भेजे जाते हैं. केरल के शहर कोच्चि का पोर्ट तो दुनिया में मसालों के ट्रेड के लिए ही फेमस है.
